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La arracacha es uno de esos productos naturales tradicionales que aún se usa, más que nada en la región andina de América Latina. Explicamos qué es la arracha, sus propiedades, beneficios, cómo prepararla y más.

Que es la Arracacha

La arracacha es definida como un tipo de raíz con propiedades muy interesantes, la cual es cultivada y consumido de una manera considerable en la zona de los andes. Por su forma se parece a la papa, pero el aporte nutricional es mayor. En torno a su cultivo, se da casi siempre en las regiones altas, que pueden ir desde los 600 a los 3.200 msnm.

En cuanto a la arracacha como producto, proviene de una planta que dispone de un tallo y hojas para su parte externa, pero es sólo la raíz la parte comestible. Por sus características y por ser pariente hay similitudes con la zanahoria, pero se diferencia por el color y por su mayor tamaño.

Arracacha

Otros nombres de la Arracacha

  • Arracache
  • Racacha
  • Virraca
  • Zanahoria blanca
  • Mandioquiña salsa
  • Apio criollo
  • Mandioquiña salsa
  • Virraca

Propiedades de la Arracacha

Diabetes – La arracacha como raíz se emplea y a su vez se recomienda para las personas con diabetes, más que nada por tratarse de un alimento que es rico en almidón y fibra. Gracias a estas características su digestión se facilita y le brinda al cuerpo un gran impulso de energía.

Cataplasma – Es una raíz que casi siempre se amasa para formar con ella una cataplasma que es muy adecuado para la eliminación de las verrugas que pueden surgir en la piel.

Antiséptico – Con el uso de la cataplasma que se forma con la arracacha se van a poder usar sus propiedades antisépticas, así que es un gran agente para que la piel se mantenga libre de agentes infecciosos.

Antiinflamatorio – La cataplasma de la arracacha se utiliza de manera tradicional como un antinflamatorio de origen natural, en estos casos con un uso tópico.

Sistema neuronal – El uso vanguardista y más particular de la arracacha tiene que ver con la posibilidad de emplear esta raíz para que se autorregule la composición de las neuronas. Gracias a lo anterior la homeostasis se va a estimular de un modo importante, relajando por ende la mente y propiciando el sueño.

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Antioxidante – Son numerosas las habilidades o efectos antioxidantes de la raíz, motivo por el que el sistema inmune se fortalece con su uso.

Digestión – Por su composición es un alimento que le permite al sistema digestivo trabajar de una manera más eficiente.

Beneficios de la Arracacha

  1. La arracacha cuenta con nueve veces más calcio que la papa y el doble de hierro.
  2. Su contenido en betacaroteno es altísimo, el cual es precursor de la vitamina A que está en la carne.
  3. La arracacha le aporta al cuerpo un muy interesante efecto antioxidante, lo cual fortalece el sistema inmunológico y a su vez es clave para proteger las células del daño oxidativo o los cambios ocasionados por los radicales libres.
  4. Es un producto muy rico en magnesio y fósforo, así que es útil para combatir la anemia o la debilidad del cuerpo.
  5. Se aconseja su ingesta para gozar de un efecto diurético y antidiarreico.
  6. Es una fuente de magnesio natural, el cual es un mineral de origen natural con el que se fija el fósforo y el calcio en los dientes y huesos.
  7. Actúa como un elemento intermediario para garantizar el equilibrio hormonal.
  8. Hace que decrezcan los dolores premenstruales.
  9. Da un efecto de descanso, sueño y relajación para el sistema neurológico.
  10. Controla la flora intestinal.
  11. Protege al cuerpo de las enfermedades cardiovasculares, siendo recomendada para las personas que padecen de hipertensión.
  12. La calidad de su almidón es muy destacada a nivel nutricional.
  13. Con la harina de arracacha se preparan toda clase de alimentos y bebidas que siempre se caracterizan por sus muy buenos aportes al organismo.

Para que sirve la Arracacha

  • Cuidado de la diabetes – Es un alimento muy rico a nivel nutricional en fibra dietética y almidón, motivo por el que se aconseja su ingesta para las personas con diabetes.
  • Mejor nutrición – Diversos estudios reconocieron que puede ser más aconsejable que la papa en varios escenarios.
  • Cuidado del sistema inmunológico – Con su consumo se refuerza su capacidad y acción en el cuerpo, así que previene el desarrollo de diversas enfermedades o su expansión.
  • Cataplasmas – Dentro de la medicina tradicional son típicos al amasar la arracacha y preparar la cataplasma. Con este elemento se puede incluso eliminar verrugas de la piel.
  • Equilibrio hormonal – Disminuye los dolores premenstruales.
  • Salud en general – Es antidiarreica, estimulante, diurética o para el control de la hipertensión.
  • Cocina – La arracacha se usa como un ingrediente muy común en la región andina y con ella se logran platos de un sabor muy agradable y con buena textura.

Como preparar Arracacha

La arracacha se puede preparar en puré, frita, asada o en sopas. La forma típica en que las personas la usan en la cocina es al cocinar un puré de arracacha, en donde habría que conseguir los siguientes ingredientes:

  • Una arracacha.
  • Mantequilla al gusto.
  • Sal al gusto.
  • Entre 100 a 200 gramos de queso.

Los pasos para la preparación son:

  • Tome la raíz ya pelada y póngala a cocinar en agua o al vapor. La idea con esto es que se ablande.
  • Acto seguido lleve a un bol y añada la sal y mantequilla al gusto.
  • Empiece a tritura con un tenedor.
  • Al integrarse todo muy bien, traslade a un molde y vierta el queso encima para llevar al horno.
  • Espere a que el queso se gratine, retire del horno y ya estará listo el puré.

 

Arracacha | Propiedades, beneficios y para que sirve
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